1、考核方式;主要采用实操考核方法，实操考核采用现场实操方式，考核成绩实行百分制，成绩达60分及以上者为合格和不合格两种，考核未获合格的重新参加培训，直到合格为止，考核合格者由项目主管单位办理专项职业能力技能证书。

2、考核目标：通过短期培训，考核以现场考核为主，结合实际让学员了解和掌握黄山地区灵璧肉酱米线类烹饪基本知识及制作技能，使学员在黄山地区灵璧肉酱米线类烹饪上向优质方向发展。通过传授灵璧肉酱米线类风味烹饪的各项环节技术，应知部分的考核无须单独进行，可在现场技能考核的同时，以提问的方式进行考察。使每位学员能独立从事小微企业、个体工商户、自主创业，推动我市餐饮行业高质量发展助乡村振兴。

3、技能操作考核时间90分钟；

4、培训与考核场地所需设备要求：考场不少于100平方米，操作场地光源充足、整洁无干扰，具备如下：炉灶、蒸屉、砧板、刀具、炒锅、锅盖、不锈钢盆、漏勺、筷子、制冷设备等工具，消防、通风、供水、排水、卫生等符合相关要求。