我的职教故事，得先从我的经历说起。十五岁起，我踏入厨房，以学徒身份开启了烹饪之旅，在一线岗位辛勤耕耘二十余载。学厨之初，全靠自己摸索，每一步成长都伴随着刀伤与烫伤，而在阅读烹饪杂志的过程中，我愈发感受到系统学习烹饪知识的重要性。后来，我先后在四川烹饪高等专科学校进修，又报考旅游管理专业本科继续深造。正是这一系列的学习与成长，让我有幸来到学校从事烹饪教学工作。

在许多人的传统观念里，学厨师无需去学校，找个熟人在饭店学即可，不但不用花钱还能赚钱。然而，这是一个大错特错的想法。近年来，随着国家对职业教育的高度重视，中职教育烹饪专业以及高校烹饪专业蓬勃发展，我国厨师队伍的整体素质显著提升。但据《2022年厨师现状调查报告》显示，全国厨师人数已达千万以上，其中本科学历占比仅为16%。随着社会的不断进步，对厨师的文化水平要求越来越高。

我的选择让我与职教结缘，学生们坚定了我的职教之心，而我们的团队则让我更有信心在职教之路上稳步前行。

从无到有，精心打造烹饪实训室。2021年 9月，我初入学校，那时既无烹饪实训室，也未开设烹饪班级，所有烹饪活动都依托于旅游管理班进行。在系领导的指导下，我以开展烹饪社团活动和参加中职技能大赛为切入点，积极组织烹饪活动，参与学校元旦社团演出，赢得了广大师生的热烈欢迎，为正式招收烹饪专业学生积累了宝贵经验。我始终秉持 “有条件要上，没有条件创造条件也要上” 的理念，利用有限的条件精心开展烹饪实训课程，让学生切实学到技能。我们从五台电磁炉起步，开启了烹饪实训室的建设征程。2023年9月，烹饪专业正式招生，组建了一个40人的实验班。烹饪专业课老师们根据学生实际情况，认真筹划，从基本功抓起，由简入繁，逐步引导学生掌握烹饪要领。此外，我们还通过短视频宣传烹饪专业实践活动，获得了广大学生与家长的认可。2024年9月，烹饪专业在未大力宣传的情况下，招生人数猛增至140多人。同时，学校各级领导大力支持烹饪实训室建设，投入大量人力、物力、财力，以满足教学需求。展望未来，随着烹饪专业的蓬勃发展，我们的实训室必将建设得更加规范、更加完备。

家校共育，用心关爱学生成长。立德树人，明德铸魂。作为烹饪专业课老师兼班主任，我给学生上的第一堂课便是九个字：“学做菜，学做事，学做人”。自职普分流以来，进入职高学习的学生普遍学习基础薄弱，行为习惯欠佳。在教育教学过程中，我不仅传授知识和技能，更注重培养学生的品德与人格。以身作则，言传身教，为学生树立榜样。通过实训课对他们进行思想教育，培养勤劳意识、节约意识、精益求精意识以及团结协作意识。鼓励学生回家开展 “为家人做道菜” 活动，并经常与学生家长沟通，了解孩子在家的表现及变化，询问是否将在学校学到的菜品做给家人分享。一位学生的奶奶说：“孩子回家做了一道茄子、土豆、青椒一起炒的菜，我还没吃过，味道真不错。” 经过一年的在校学习，所有学生在精神面貌、生活习惯和品德方面都有了明显改变。今年暑假，大部分学生积极参与社会实践活动，未参与的也能在家帮家人做力所能及的事。看到他们的成长与进步，我深感欣慰。

关心学生，以仁爱为本。对于班里的特殊学生，我发动全体学生关心、保护他们。在日常生活和实训课操作中，安排专门同学作为助手。对于不适合从事烹饪行业的学生，也要让他们学习烹饪技能，这不仅是未来就业的可能，更是一生的生活技能。对于经常犯错的学生，我给予他们更多改正错误的机会，耐心说服教育，举例子、讲道理，让他们从内心认识错误，而非简单粗暴地惩罚。个别学生萌生退学想法时，我耐心与学生、家长沟通，告诉他们不要轻易放弃不该放弃的，错误地坚持不该坚持的。今年暑假，有个女生要退学，说开学不报到了。我给她发信息：“你要对自己负责，现在你有个人想法不想上了，但老师和家长要尽到责任。你想，现在不读书，够年龄了只能出去找活干，即使学点技术也还是从头开始，社会上的路没你想象的那么好走。你还算优秀，学这个专业，以后上大专到快餐店也能干个店长。你可能有自己的想法，但你的想法一定不成熟。老师和家长说的不一定都对，但对的成分会多一些，你觉得呢？” 最终，这个学生发短信说：“班主任，我想好了，我上学。我看你非常想让我上学，一次又一次给我发信息、做思想工作，我遇到好班主任了。” 我成功说服了一个即将辍学走向社会的孩子。

烹饪艺术，畅享生活的精神盛宴。我们常说要坚持文化自信，而中国人的吃饭自信便是最基础、最根本的文化自信。以饮食定义文化属性，以饮食文化定义人，是华夏传统。生活细节往往和美畅快、引人入胜，将民族精神融入菜中，在生活细节中消解人生的倾泻，这是古老的东方智慧。近几年，餐饮界有个流行词叫 “预制菜”。有人会问，预制菜的出现和发展会淘汰厨师吗？我认为永远不会。多彩多姿乃是幸福的本源，人类的饮食活动是复杂而高级的文化形式，厨师不仅是简单的烹饪劳动者，更是物质文明和精神文明的创造者。厨师通过烹饪劳动赋予劳动成果的，不仅是一种物质产品，更是一种精神产品。社会进步向前发展，只会淘汰那些止步不前的人。

我对烹饪专业教育目的的理解，不仅是培养烹饪毕业生，更是让他们尊重食材、尊重劳动、尊重他人、热爱生活，通过自己的努力将烹饪技艺传递给更多的人，用技能成就精彩人生，为社会贡献更多美食和温暖。

职教之路漫长而辉煌，我将与学生一起坚定不移地走下去！